Lax till huvudrätt för två

Lax är fet och smakrik, så den mår bra av tillbehör med syra, fräschör eller mild stärkelse. Potatismos och salladslök gör rätten mjuk och rund, medan citron, gurka, broccoli eller en sallad lättar upp. Till två personer är det klokt att välja ett tillbehör som kan serveras separat, eftersom laxen annars lätt känns tung tillsammans med sås, pasta och potatis på samma tallrik.

Laxen ska precis ha blivit ogenomskinlig i mitten och dela sig lätt i flagor när ni trycker försiktigt med en gaffel. Ta gärna ut den strax innan den känns helt färdig, eftersom eftervärmen fortsätter tillagningen. Tiden varierar med filéernas tjocklek, så kontrollera den tjockaste delen i stället för att lita blint på klockan.

Välj en rätt där laxen kan portioneras separat och där mängden potatis, ris, pasta eller bröd går att justera. Ugnsbakad lax med örter och citron fungerar bra för det, liksom lax med potatismos och salladslök eller laxspett med råris. Då kan den ena ta en större bit lax medan den andra fyller på med mer tillbehör, utan att ni behöver laga två middagar.