Potatis som huvudrätt för två

I en huvudrätt ger potatis framför allt mättnad och struktur, så att rätten känns komplett även när mängden kött, fisk eller baljväxter är mindre. Den kan också göra flera olika saker: mos binder en paj eller gryta, en bakad potatis blir ett skal för fyllning och rostade bitar ger tuggmotstånd. I en soppa eller curry suger den upp kryddor och gör smaken rundare utan att behöva mycket extra fett.

Välj en grund där tillbehören går att variera utan att potatisen måste lagas två gånger. Bakad eller fylld potatis fungerar bra, eftersom fyllningen kan skilja sig mellan halvorna, medan en plåt med potatis och grönsaker låter er lägga till olika proteiner i slutet. Om ni båda vill ha samma rätt men olika styrka, håll kryddningen mild i pannan och ställ fram stark sås eller salsa separat.

Mjölig potatis ger fluffigt mos och ett mjukt täcke till pajer och gratänger, men kan falla sönder i långkok. Fast potatis håller formen bättre i pytt, sallad, grytor och ugnsrostade rätter. Till bakad potatis är stora mjöliga exemplar praktiska, medan små fasta potatisar passar när middagen ska bli klar på en plåt och bitarna ska få färg.