Huvudrätter med majs när du vill välja tillsammans

I huvudrätter ger majs framför allt sötma, saftighet och ett tydligt tuggmotstånd. Den mjukar upp kryddiga rätter som enchiladaris och tex-mex-panna, samtidigt som den kan ge färg åt en annars brun eller tung gratäng. Tillsammans med bönor, ris, potatis eller protein gör den måltiden mer komplett, men den ersätter inte en rejäl proteinkälla eller sås.

Låt majsen få ordentlig värme så att den får lite rostad smak, särskilt i panna, wok och fyllningar. Syra från lime eller annan citrus, hetta från chili och sälta från ost eller kryddad färs gör sötman mer balanserad. I en gratäng passar det också att kombinera majsen med lök, paprika eller en kryddig sås, så att varje tugga inte smakar likadant.

Börja med att bestämma måltidens form: något med sked, något att fylla och rulla, eller en rätt där allt lagas tillsammans i panna eller ugn. Välj sedan protein och arbetsinsats, eftersom en fiskrätt, vegoburgare och gratäng ger helt olika tempo och mättnad. När två alternativ återstår är det ofta enklare att välja efter vad som redan finns hemma, så slipper ni köpa ingredienser för två olika middagar.