13 platos principales para cocinar con cerdo

Las chuletas funcionan bien cuando queréis una cena rápida y una ración clara para cada persona, pero pueden secarse si se cocinan de más. El lomo sirve mejor para un asado con verduras y para guardar parte de la carne para otra comida. Para preparaciones como el cerdo deshebrado, la cazuela o el cerdo con piña, conviene un corte que aguante una cocción más larga y quede tierno al repartirlo.

Sécalas antes de sazonarlas y cocínalas hasta que alcancen una temperatura interna segura, sin dejarlas mucho más tiempo en el horno o la sartén. Las chuletas gruesas toleran mejor una cocción controlada que las finas, que se pasan enseguida. Déjalas reposar unos minutos y acompáñalas con una salsa o jugos de la bandeja, como en las versiones de mostaza y miel, naranja o estilo griego.

Para una sola cena, las chuletas y los vasitos de tacos permiten ajustar fácilmente las cantidades y los acompañamientos de cada persona. Si queréis resolver más de una comida, el asado de lomo, la cazuela de cerdo y judías o el cerdo deshebrado se conservan y se pueden reutilizar en tacos, sándwiches o boles. Guardad la carne y los elementos crujientes por separado para que la ensalada de col, el pico de gallo o las verduras no pierdan textura.