29 platos principales para cocinar con brócoli

Cocínalo solo hasta que esté tierno pero conserve algo de resistencia, porque seguirá calentándose al mezclarse con la pasta, el arroz o la salsa. Si lo hierves, escúrrelo bien; el exceso de agua diluye las salsas y ablanda el conjunto. En salteados, añádelo cuando las verduras más duras ya hayan empezado a cocinarse y mantén el fuego alto durante poco tiempo.

En platos cremosos, corta la grasa y el peso del queso o de la salsa, mientras que su textura evita que todo resulte uniforme. Con arroz aporta volumen y una nota vegetal que hace que el plato parezca más completo sin depender solo de la carne. En una pasta con pescado, pollo o tofu también ayuda a repartir mejor la proteína y cada bocado.

Primero decidid la base que os apetece a ambos: pasta, arroz, patata, tortilla de harina o una preparación sin cereal. Después elegid la intensidad, desde un gratén con queso hasta un salteado más ligero, y comprobad qué proteína tenéis disponible. Si uno quiere algo más contundente, el arroz, la patata o una salsa de queso suelen resolverlo sin obligar a preparar una receta distinta para cada persona.