Vad kan vi laga med bönor, vegetariskt?

Låt bönorna stå för en del av proteinet och lägg till en kolhydrat samt grönsaker. Ris, bulgur, potatis, bröd eller tortillas gör stor skillnad för mättnaden, medan majs, squash, bladgrönt och rotfrukter ger volym och variation. I en chili, gryta eller gratäng kan ni också servera yoghurt, ost eller avokado vid sidan om, beroende på vad rätten innehåller.

Använd samma bas på flera sätt under veckan. Kokta svarta bönor kan hamna i en rissallad, quesadillas och burritos, medan kikärtor passar i hummus, falafel och sallad. Byt framför allt mellan syrligt och krämigt, till exempel lime och salsa ena dagen, yoghurt eller avokado nästa, så känns återanvändningen mindre uppenbar.

Börja med en större sats kokta bönor eller öppna flera burkar till en rätt som ger planerade rester. Servera dem först som en varm gryta eller gratäng och använd resten i sallad, quesadillas eller på smörgåsar inom några dagar. Förvara ris, grönsaker och bönor var för sig när det går, så kan var och en bygga sin portion och ni slipper två nästan fulla matlådor av samma middag.