Judías vegetarianas que funcionan para dos

Combina las judías con un cereal o tubérculo, verduras y alguna grasa o lácteo si encaja con vuestra alimentación. Por eso funcionan bien platos como los burritos de frijoles y arroz, las quesadillas de frijoles negros y batata o la ensalada de frijoles negros y arroz: aportan proteína y fibra, y no dependen solo de una guarnición. Si usas judías en conserva, enjuágalas para retirar parte de la sal y ajusta el aliño al final.

Las ensaladas de alubias, el hummus, las judías al horno y los guisos se conservan mejor que una tortilla o una quesadilla ya montada. Guarda por separado los elementos crujientes, las hojas verdes y los aderezos para que cada uno pueda terminar su ración sin que pierda textura. Un chili, una cazuela caribeña o los frijoles rojos de Nueva Orleans también mejoran al reposar y se recalientan en porciones sin complicaciones.

Cambia la textura y el condimento, no solo el nombre del plato. Puedes pasar de unas hamburguesas de frijoles negros a un hummus, una ensalada de tres tipos de frijoles o un salteado de garbanzos y espinacas, y alternar preparaciones frescas con otras de cuchara. Así aprovecháis un mismo ingrediente sin sentir que estáis comiendo la misma cena, y cada persona puede añadir picante, yogur o hierbas en su plato.