Potatisrätter som fungerar för ett glutenfritt hushåll

Ja, ren potatis är naturligt glutenfri, oavsett om den kokas, mosas eller rostas. Risken kommer i stället från ingredienser som buljong, färdiga såser, kryddblandningar, panering och vissa charkprodukter. Läs alltid märkningen, särskilt på produkter som ska blandas i en soppa eller gryta. Vid celiaki behöver även knivar, skärbrädor, durkslag och fritös vara fria från brödsmulor och annat gluten.

Låt potatisen stå för mättnaden och lägg till en tydlig proteinkälla samt minst en grönsak. Kyckling, fisk, ägg, bönor, linser och kött fungerar bra, men välj en kombination som passar bådas aptit så att ingen behöver komplettera sin tallrik separat. Ugnsrätter, soppor och pannor är praktiska när portionerna ska bli jämna och eventuella rester ska kunna värmas dagen efter. En syrlig sallad eller gröna bönor kan ge balans åt mos, gratäng och andra mjuka potatisrätter.

Börja med en större mängd potatis och använd den i olika former: rosta en del, koka en del till sallad och spara resten till mos eller en panna. Variera sedan smak och proteinkälla, till exempel kyckling ena dagen, baljväxter nästa och fisk eller kött en tredje dag. Kontrollera glutenfri buljong, korv och färdiga kryddor innan veckohandlingen, eftersom samma produkt annars kan påverka flera middagar. På så sätt kan två personer dela basvaror och inköp utan att måltiderna blir identiska.