Vad kan man laga med potatis, pescetariskt?

Låt potatisen stå för mättnaden och lägg till en tydlig proteinkälla, till exempel fisk, skaldjur, bönor, linser, ägg eller ost. En potatisgratäng eller potatissoppa blir mer balanserad med gröna grönsaker bredvid, medan en potatissallad kan få sällskap av varmrökt fisk eller kokta ägg. Tänk också på kontrast: något syrligt, som citron eller vinäger, och något krispigt gör mjuka potatisrätter mindre tunga.

Mjölig potatis passar bäst till mos eftersom den faller sönder och ger ett luftigt resultat. Till gratäng fungerar en fast eller allround potatis bra, eftersom skivorna håller ihop samtidigt som de blir mjuka. Fast potatis är säkrast i sallad och till rostning, särskilt när rätten ska blandas med dressing eller serveras som rester dagen efter.

Laga en gemensam potatisbas och håll den extra proteinkällan separat när det går. Då kan den ena ta mer fisk, ägg eller baljväxter utan att hela rätten behöver ändras, och resterna blir enklare att använda nästa dag. Soppa, mos och ugnsrostad potatis lämpar sig särskilt väl för detta eftersom portionerna kan justeras vid serveringen.