Risrätter som fungerar för glutenfri vardagsmat

Rent ris, som vitt ris, fullkornsris och vildris, är naturligt glutenfritt. Risprodukter kan däremot ha fått gluten i sig genom kryddblandningar, buljong, färdiga såser eller tillverkning i samma anläggning. Läs innehållsförteckningen på sådana ingredienser, särskilt om den glutenfria kosten beror på celiaki. Skölj riset om det passar rätten, men det tar inte bort gluten från en färdig sås eller buljong.

Låt riset, grönsakerna och den huvudsakliga kryddningen vara samma för båda, och kontrollera bara de ingredienser som kan innehålla gluten. I en gryta eller gratäng är det oftast enklare att använda glutenfri buljong och reda med majsstärkelse i stället för att laga en separat portion. Servera eventuella bröd, tortillas eller andra tillbehör vid sidan, så kan den som inte behöver undvika gluten välja dem utan att huvudrätten delas upp.

Rissallader, grytor och fyllda grönsaker är flexibla eftersom protein och grönsaker kan varieras utan att riset behöver bytas ut. Kyckling- och rissoppa, kubanska bönor och ris samt paprikor fyllda med ris och bönor ger en gemensam bas, men låter er välja mellan animaliskt och vegetariskt på ett enkelt sätt. För rester fungerar pilaff, wokat ris och gratänger särskilt bra, eftersom de kan portioneras och kompletteras med olika tillbehör nästa dag.