Majs som fungerar för en glutenfri vardag

Kokt, grillad eller ugnsbakad majs är i sig glutenfri. Det viktiga är att kontrollera buljong, kryddblandningar, soja, dressing och färdiga såser, eftersom de kan innehålla vete även när majsen är ren. Använd rena redskap och en separat skärbräda om köket också hanterar bröd eller pasta.

Välj rätter där majsen får sällskap av bönor, ris, potatis, kött, kyckling eller tofu. Chili på 3 burkar, majssoppa, krispigt ris med tofu och grönsaker samt potatis och kyckling i en panna ger mer protein och långsammare kolhydrater än en ren majssallad. För två personer är grytor och soppor också praktiska, eftersom de håller ihop portionerna och fungerar bra som lunch dagen efter.

Börja med buljongtärningen, kryddmixen och dressingen, eftersom de ofta är de dolda glutenkällorna. Kontrollera också konserverade bönor, majs på burk och färdig salsa om förpackningen saknar tydlig märkning. Byt vetebaserade tillbehör mot ris, potatis eller polenta, och undvik att servera glutenfritt på samma fat eller med samma sked som mat med brödsmulor.