Maisgerichte, die glutenfrei für zwei funktionieren

Mais selbst ist glutenfrei, aber verarbeitete Zutaten können Gluten enthalten. Prüft deshalb Brühe, Gewürzmischungen, Dosen-Chili, Ranch-Dressing, Saucen und Tofu auf die Zutatenliste und bevorzugt eindeutig gekennzeichnete Produkte. Bei Polenta und Maismehl ist eine glutenfreie Kennzeichnung sinnvoll, weil es bei der Verarbeitung zu Kreuzkontakt kommen kann. Für zwei Personen lohnt es sich, einmal eine kleine Grundausstattung mit sicherer Brühe, Gewürzen und Beilagen anzulegen, statt jedes Gericht spontan umzubauen.

Mais liefert Kohlenhydrate und etwas Ballaststoffe, reicht allein aber meist nicht als vollständige Mahlzeit. Kombiniert ihn mit Bohnen, Linsen, Tofu, Eiern, Hähnchen oder Rindfleisch und ergänzt Gemüse sowie eine passende Fettquelle. Reis, Kartoffeln oder Polenta machen Suppen, Chili und Pfannengerichte ergiebiger, während Bohnen und Protein dafür sorgen, dass beide später nicht unterschiedlich weiteressen müssen. Reste lassen sich so meist auch am nächsten Tag als Lunch verwenden.

Suppen, Chili und Eintöpfe sind dafür meist am unkompliziertesten: Sie lassen sich in einer großen Menge kochen und halten sich gekühlt mehrere Tage. Salate mit Mais und Bohnen funktionieren gut für ein schnelles Mittagessen, sollten aber Dressing und empfindliche Zutaten getrennt lagern. Für Abwechslung sorgen Reisgerichte, eine Gemüsepfanne oder gefüllte Paprikaschoten, weil dieselben Grundzutaten dabei in einer anderen Form auf den Tisch kommen. Genau solche Überschneidungen machen eine gemeinsame Auswahl praktischer als zwei getrennte Essenspläne.