45 Kartoffelgerichte, die zu pescetarisch passen

Plant ein gemeinsames Kartoffelgericht als Grundlage und ergänzt Fisch nur dort, wo er wirklich gebraucht wird, etwa bei einem Ragout oder einem Fischpäckchen. Kartoffeln aus dem Ofen, Kartoffelsalat, Suppen und Aufläufe funktionieren meist vollständig ohne Fleisch. Bei Käse, Brühe und Fertigprodukten lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste, weil tierische Bestandteile nicht immer offensichtlich sind.

Kartoffelsalat, Kartoffel-Bohnen-Grünkohl-Pfanne, Kartoffelsuppe und Aufläufe lassen sich gut vorbereiten und schmecken aufgewärmt oder kalt oft weiterhin stimmig. Gekochte Kartoffeln sollten rasch abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen gegessen werden. Knusprige Ofenkartoffeln verlieren über Nacht ihre Kruste, lassen sich aber in einer heißen Pfanne oder im Ofen besser auffrischen als in der Mikrowelle.

Für Kartoffelsalat und andere Gerichte, bei denen die Stücke ganz bleiben sollen, sind festkochende Kartoffeln geeignet. Mehligkochende Sorten werden dagegen besonders cremig in Püree, Suppen und Stampf, während vorwiegend festkochende Kartoffeln vielseitig für Ofengerichte und Aufläufe sind. Als Hauptbestandteil rechnet man grob mit 250 bis 300 Gramm rohen Kartoffeln pro Person, bei viel Gemüse oder Fisch entsprechend weniger.