55 pastarätter utan ägg när någon inte tål det

Torr pasta av durumvete och vatten är oftast äggfri, men läs alltid ingrediensförteckningen eftersom vissa sorter innehåller ägg eller tillverkas i en blandad miljö. Färsk pasta innehåller däremot ofta ägg, även när det inte framgår av rättens namn. Äggfria nudlar och ramen behöver också kontrolleras, särskilt om de säljs tillsammans med en kryddpåse eller sås. Vid allergi räcker det inte att välja en pastasort som brukar vara äggfri, kontrollera den aktuella förpackningen varje gång.

Ägg används ofta för att hålla ihop färs, smet och vissa gratänger, men det går att laga utan genom att välja ett recept som inte kräver bindemedel eller använda exempelvis ströbröd och vätska när det passar. Färdiga köttbullar och burgare kan innehålla ägg även om köttet och kryddningen verkar enkla. Pensling på pajer, bröd och gratänglock är en annan vanlig dold källa. Läs därför både ingredienslistan och allergenmarkeringen på färdiga produkter, inte bara rubriken.

Laga en gemensam äggfri bas i stället för att tillsätta ägg på slutet, och använd samma säkra pasta, sås och tillbehör till båda portionerna. Håll redskap, durkslag och grytor rena om de nyligen har använts till färsk pasta eller annan mat med ägg. Var särskilt noga med buljong, pesto, färdig sås och köttprodukter, eftersom små mängder där lätt missas. Då behöver ni inte laga två middagar, och den som undviker ägg slipper gissa vad som faktiskt hamnade i maten.