Yogur sin gluten para cocinar para dos

El yogur natural no contiene gluten por sí mismo, pero puede aparecer en el aderezo o en la guarnición. La salsa de soja convencional suele llevar trigo, y algunas pastillas de caldo, mezclas de especias y salsas preparadas también. La harina se usa para espesar salsas antes de añadir el yogur, mientras que el pan rallado, los picatostes y cualquier alimento rebozado son fuentes más evidentes. Revisa la etiqueta incluso cuando la receta parezca una simple salsa de yogur.

Usa yogur espeso y añádelo al final, fuera del hervor, para que conserve una textura lisa. También puedes reducir antes los líquidos, triturar parte de las verduras o incorporar una pequeña cantidad de maicena certificada sin gluten, disuelta en frío y cocida hasta que espese. Si la salsa lleva caldo, elige uno etiquetado sin gluten, porque ahí suele estar el ingrediente inesperado.

Conviene separar los platos que se comen fríos de los que requieren cocinar una base, y revisar los condimentos antes de hacer la compra. Así podéis alternar ensaladas con yogur, sopas, curris y preparaciones de verduras sin repetir la misma textura ni abrir varios productos de riesgo. Nomme permite que los dos elijáis sobre la misma selección y convierte lo que coincidís en un plan y una lista compartida, para que la comprobación de etiquetas no dependa de una sola persona.