14 platos con espinacas sin gluten para dos

Suele aparecer en los platos que llevan salsa de soja, caldo preparado, harina o pan rallado. También hay que revisar la pasta, las bases de tartas y los ingredientes de mezclas de curry o sazonadores. Un salteado de espinacas puede dejar de ser apto por una sola cucharada de salsa de soja, y una sopa por una pastilla de caldo. Lee la etiqueta incluso cuando el ingrediente no parezca relacionado con el trigo.

Puedes dejar que el líquido reduzca a fuego suave o triturar una parte de las verduras, las legumbres o la patata y devolverla a la cazuela. La patata cocida da cuerpo a guisos y rellenos, mientras que las legumbres aportan espesor y más saciedad. En una salsa cremosa, también sirven nata, yogur natural o queso, siempre que sean productos sin ingredientes añadidos con gluten. No uses harina de trigo como solución rápida y comprueba que cualquier espesante alternativo esté certificado o etiquetado sin gluten.

Usa una tabla, cuchillo, sartén y utensilios limpios si antes han tocado pan o alimentos con harina, y no compartas aceite de una fritura con rebozados. Comprueba el caldo, la salsa de soja, las especias preparadas, el queso rallado y cualquier producto envasado. Si cocináis el mismo plato, separad la contaminación desde el principio en lugar de retirar después el ingrediente sospechoso. Así las espinacas, las patatas, los huevos, el arroz y las legumbres siguen siendo una base sencilla para ambos.