Vegetariska tillbehör för två, utan att laga dubbelt

Bygg middagen kring ett tillbehör som faktiskt mättar, till exempel potatis, fullkornsris, bönor eller squash. Låt samma grönsaker, sås och kryddning gå till båda, och komplettera bara den ena portionen med kött eller fisk om det behövs. Då lagar du en gemensam måltid med en liten separat komponent, inte två middagar. Servera gärna bönor eller ost i tillbehöret så att den vegetariska tallriken inte blir beroende av att någon äter dubbla mängder sallad.

Välj rätter med egen tyngd och tydlig smak: potatisgratäng, vildris med äpple och salvia, bönor, majsgratäng eller italienska bönbiffar. Fett, syra, rostade kanter och kryddor gör stor skillnad, liksom en blandning av mjukt och krispigt. Ett tillbehör som innehåller baljväxter eller spannmål upplevs som en del av huvudmåltiden, inte som ersättning för något som saknas. Servera det i en ordentlig portion och låt det stå mitt på bordet.

Planera en gemensam grund först och bestäm sedan om den som inte äter vegetariskt behöver något extra. Ugnsbakade potatisar, grillade grönsaker, couscous med ärtor och lök eller gröna bönor kan lagas i samma omgång och passa till flera proteiner. Om kött eller fisk ska till, håll det enkelt och tillaga det separat medan huvudrätten står i ugnen, i stället för att ändra hela receptet. Nomme kan samla bådas val till en gemensam veckoplan, så att den som brukar laga maten slipper lösa samma kompromiss från grunden varje kväll.