Cuisiner végétarien sans préparer deux dîners

Il faut lui donner au moins deux éléments rassasiants et contrastés. Les haricots avec du riz, du maïs ou des pommes de terre apportent davantage de corps qu’un simple légume vapeur, tandis qu’une cuisson au four ajoute une texture dorée et un goût plus profond. Un gratin, une farce ou des taquitos peuvent alors tenir leur place au centre de l’assiette, même si l’autre personne ajoute une viande à la sienne.

Choisissez une base commune qui a assez de goût pour tout le monde, comme des pommes de terre au four, des légumes grillés, une poêlée de haricots verts et de champignons ou une courge farcie aux haricots noirs. La viande peut être cuite séparément et ajoutée au dernier moment à une seule assiette, sans modifier le plat principal. Ainsi, chacun mange le même accompagnement et la cuisine ne devient pas une chaîne de montage pour deux dîners.

Privilégiez les associations de légumineuses et de céréales, par exemple le taboulé de riz complet, les haricots noirs avec une courge ou le mélange de maïs et de haricots. Les pommes de terre, les patates douces et les courges donnent de la satiété, surtout lorsqu’elles sont accompagnées de haricots, de fromage ou d’un œuf selon le repas. Pour deux personnes, prévoyez une quantité généreuse et gardez les restes pour le déjeuner plutôt que de multiplier les préparations le soir.