Sallader som fungerar när bara en äter vegetariskt

Bygg den kring en ordentlig bas, till exempel bönor, kikärter, ris, bulgur, pasta eller potatis, och lägg till något med tydlig smak och tuggmotstånd. Ost, ägg, nötter och frön kan ge mer protein och fett, men de behöver inte alla vara med samtidigt. För två personer är det också klokt att servera bröd eller en enkel varm komponent om salladen annars bara består av grönsaker.

Servera samma sallad till båda och komplettera vid bordet med bröd, kokt ägg, ost, yoghurt eller extra bönor, beroende på vad som redan finns i salladen. Om den andra vill ha kött behöver det inte automatiskt betyda en andra middag, men tillbehöret bör vara färdigt utan att salladen blir en eftertanke. Håll dressing och eventuella tillbehör separata så att båda kan göra sin tallrik lagom stor och smakrik.

Börja med en rätt där baljväxter, spannmål, potatis, ost eller ägg har en egen funktion, inte bara ligger där för att ersätta kött. Kontrast gör också skillnad: krispiga grönsaker mot mjuka bönor, syrlig dressing mot sötare råvaror och något salt som bryter av. Då äter ni samma genomtänkta middag, i stället för att en person får huvudrätten och den andra en modifierad version.