Manger italien sans céleri, sans mauvaises surprises

Commencez par les cubes de bouillon, les bouillons en bouteille et les fonds, y compris ceux utilisés dans un risotto, une soupe ou une sauce. Vérifiez aussi les sauces tomate industrielles, les mélanges d'épices, les préparations pour bolognaise et le sel de céleri, qui peut apparaître dans les assaisonnements ou certains produits transformés. La mention « céleri » doit être recherchée dans la liste des ingrédients et dans les allergènes, même si le plat ne contient aucune branche visible.

Le céleri apporte surtout une note végétale et aromatique dans la base avec l'oignon et la carotte. Faites revenir l'oignon et la carotte seuls, puis ajoutez de l'ail, du poivre, de l'origan ou du romarin selon la recette, avec un bouillon explicitement sans céleri si elle en demande. Pour garder du relief, un peu de champignon finement haché ou de courgette peut compléter la sauce sans chercher à reproduire exactement le goût du céleri.

Le plus simple est de décider ensemble d'une règle unique : aucun bouillon, fond, mélange d'épices ou sel aromatisé n'entre dans le panier sans lecture de l'étiquette. Gardez une alternative sûre, comme de l'eau avec des herbes et du parmesan pour un risotto, afin que la personne allergique ne doive pas improviser à part. Dans Nomme, les deux personnes peuvent retenir les mêmes plats, puis vérifier les ingrédients sensibles au moment de préparer la liste de courses.