25 salades de haricots pour composer un repas à deux

Ils donnent de la mâche et rendent une salade suffisamment nourrissante pour servir de repas, sans demander une cuisson longue si vous utilisez des haricots déjà cuits. Leur goût doux supporte les vinaigrettes acidulées, les herbes, les épices et les ingrédients plus marqués comme le thon ou le poulet. Ils se mélangent aussi bien à des céréales qu’à des légumes croquants, ce qui permet d’adapter la salade aux préférences de chacun.

Ajoutez une source d’énergie et de contraste, par exemple du riz, du couscous, du boulgour, du quinoa ou des pâtes, puis complétez avec des légumes. Le poulet, le thon, les pois chiches ou l’edamame peuvent renforcer la part protéinée selon la salade choisie. Préparez la vinaigrette à part si vous comptez garder des restes, afin que les légumes restent plus fermes et que chacun puisse assaisonner son assiette à son goût.

Commencez par décider de la base commune, haricots noirs, blancs, cannellini ou mélange de plusieurs variétés. Choisissez ensuite une direction qui rapproche les envies, comme une salade de riz pour un repas plus doux, une version méditerranéenne pour une assiette fraîche ou une salade aux accents mexicains pour quelque chose de plus relevé. Les garnitures peuvent souvent être ajoutées au dernier moment, ce qui évite de préparer deux plats séparés.