28 accompagnements aux haricots pour composer un repas à deux

Pour un repas déjà riche, privilégiez une préparation fraîche ou légère, comme Betteraves, haricots et verdure, ou une bruschetta aux haricots blancs. Avec des légumes seuls, les haricots noirs, blancs ou pinto peuvent apporter davantage de consistance, surtout avec du riz, du maïs ou de la courge. Si vous prévoyez des restes, les plats mijotés et les haricots cuits se réchauffent mieux qu’une préparation croustillante.

Égouttez-les soigneusement et rincez les haricots en conserve avant de les incorporer, puis faites-les sécher quelques minutes si la recette prévoit une cuisson au four ou à la poêle. Ajoutez les préparations acides, comme la salsa, en fin de cuisson pour garder une texture plus nette. Pour une purée ou un plat mijoté, un peu de liquide à la fois permet au contraire d’obtenir une consistance souple sans la détremper.

Comptez environ 120 à 150 g de haricots cuits par personne si l’accompagnement comprend aussi du riz, des pommes de terre ou beaucoup de légumes. Pour un plat principalement composé de haricots, prévoyez plutôt 180 à 200 g par personne. Une boîte standard égouttée suffit généralement pour deux accompagnements, tandis que les plats avec riz ou pâtes demandent parfois deux boîtes selon la part souhaitée.