107 plats de poulet sans soja, sans piège caché

Les marinades inspirées de la cuisine asiatique sont les premières à vérifier : sauce soja, teriyaki, miso et mélanges d’assaisonnement peuvent tous en contenir. Le soja se glisse aussi dans les nuggets, les pains de sandwich, les tortillas, certaines pâtes, les bouillons et les sauces barbecue industrielles, parfois sous forme de lécithine ou de protéines végétales. Dans un plat maison comme un poulet rôti, une salade ou une soupe, le poulet lui-même ne pose généralement pas de problème, mais chaque produit ajouté doit être contrôlé.

Pour apporter du salé et de la profondeur, utilisez du sel, du bouillon certifié sans soja, du jus de citron, de l’ail, du gingembre, du paprika ou des herbes selon le plat. Une réduction de bouillon avec un peu de vinaigre peut remplacer l’acidité et la concentration d’une sauce dans une poêlée ou une marinade. Évitez de remplacer automatiquement par une sauce dite sans gluten ou une sauce brune : l’étiquette reste nécessaire, car ces produits peuvent encore contenir du soja.

Commencez par les sauces, marinades, cubes de bouillon, mélanges d’épices et préparations pour salade. Vérifiez ensuite le pain des sandwiches et wraps, les pâtes fraîches ou aromatisées, les nuggets, la pâte à pizza et les garnitures préparées, car la lécithine de soja y est fréquente. Pour un repas partagé, gardez l’emballage jusqu’au service et ne supposez pas qu’un produit au poulet est sûr simplement parce que le soja n’apparaît pas dans son nom.