Cerdo sin apio, también cuando cocinas para dos

Los guisos, estofados, boloñesas y carnes deshebradas son los que más suelen incorporar apio sin destacarlo en el nombre. También puede aparecer en pastillas de caldo, fondos preparados, mezclas de especias, salsas y sal de apio. En una receta de chuletas al horno, a la naranja o con mostaza y miel, el riesgo suele estar en el caldo o en una salsa comprada, no en la carne. Revisa siempre la lista de ingredientes y las advertencias de trazas.

Dora bien la carne y la cebolla antes de añadir líquidos: esa caramelización aporta una base profunda sin necesitar apio. Puedes sumar ajo, zanahoria, pimiento, tomate, laurel, pimentón, tomillo o romero, según el estilo del plato. Usa agua, vino o un caldo casero cuya etiqueta y composición tengas controladas, y no sustituyas el apio por sal de apio, porque sigue conteniendo el alérgeno. Si el guiso lleva una mezcla de especias, comprueba también sus ingredientes.

Comprueba cada producto envasado que entre en la receta, especialmente el caldo, la mostaza, las salsas, el tomate preparado y las mezclas para tacos. Lava los utensilios, la tabla y la superficie si antes se han usado con apio, porque una pequeña contaminación cruzada también puede ser relevante para una persona alérgica. Sirve la comida desde la misma olla o fuente para ambos, y conserva los envases hasta terminar para poder verificar la información. Nomme reúne estas opciones para que los dos podáis escoger una base común sin convertir la compra en una investigación.