252 platos vegetarianos sin apio para dos

Lo más habitual es encontrarlo en una pastilla de caldo, un caldo preparado, una salsa envasada o una mezcla de especias. También puede aparecer en la base de un guiso, una salsa tipo boloñesa vegetal o la sal de apio. Conviene leer la lista de ingredientes incluso cuando el plato no lleva apio fresco, porque puede figurar como apio o como parte de una preparación compuesta. Si hay alergia, no basta con retirar los trozos visibles: hay que comprobar también las advertencias de contaminación cruzada.

Usa agua con cebolla, ajo, zanahoria y hierbas, o un caldo envasado cuya etiqueta confirme que no contiene apio. Para dar más fondo, añade tomate, setas, pimentón, comino, miso o una pequeña cantidad de salsa de soja, según el plato. En una preparación con legumbres, reservar parte del líquido de cocción también aporta cuerpo. No sustituyas la sal de apio por más sal sin probar: perderás aroma, pero no necesitas compensarlo con un ingrediente de riesgo.

Lo más práctico es empezar únicamente por platos que cumplan las dos condiciones, en lugar de preparar una lista vegetariana y otra sin apio para cruzarlas después. Después, escoged una mezcla de platos rápidos, preparaciones que aguanten bien y recetas que compartan ingredientes, como legumbres, patatas, arroz o verduras. Revisad por separado los envases que vais a comprar, porque una receta segura puede dejar de serlo al añadir caldo o una salsa industrial. Nomme permite que los dos marquéis los mismos platos desde vuestros teléfonos y convierte las coincidencias en un plan y una lista compartida.