Was können wir mit Zucchini vegetarisch kochen?
Zucchini sind schnell zubereitet und meistens ein Gemüse, auf das sich zwei Menschen einigen können. Schwieriger wird es, wenn die Auswahl vegetarisch bleiben soll und trotzdem nicht jeden Abend nach derselben Pfanne schmecken darf. Dafür braucht es Gerichte, die sich beim Würzen, bei der Sättigung und beim Aufwand gut abwechseln lassen.
Alle 22 Gerichte sind in Nomme, und eure erste Runde geht auf uns.
App ladenGoogle Play App ladenApp StoreDie Gerichte
Diese 22 Gerichte verteilen Zucchini auf unterschiedliche Situationen: knusprige Wraps und Quesadillas für unkomplizierte Abende, Ofengemüse und Päckchen für gemeinsames Essen aus einer Form sowie Salate, Eintöpfe und Pfannengerichte für mehr Abwechslung. Die Auswahl hilft auch dann, wenn eine Person etwas Sättigendes möchte und die andere lieber eine leichtere Gemüseportion isst.
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5-am-Tag-Salat
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Herbstgemüse-Succotash
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Avocado-Gemüseauflauf
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Knusprige Gemüse-Wraps
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Curry-Kürbis-Eintopf
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Auberginenpfanne
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Gemüse-Päckchen vom Grill
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Gemüse nach italienischer Art
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Italienisches Gemüse
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Bunter Gemüsesalat
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Gewürztes Ofengemüse
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Sommerkürbis-Schnitten
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Italienisches Sommergemüse
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Sommerkürbis-Pfannengericht
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Tic-Tac-Toe-Gemüsepizza
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Gemüse-Chili
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Gemüse-Stroganoff
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Vegetarisches Chili
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Quesadillas mit Gemüse
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Pikante Zucchini aus der Pfanne
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Zucchini-Krautsalat
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Wie brät man Zucchini, damit sie nicht weich und wässrig werden?
Die Zucchini in eher dicke Scheiben oder Stücke schneiden und erst in einer gut erhitzten Pfanne mit wenig Öl verteilen. Nicht zu viel auf einmal hineingeben, sonst zieht das Gemüse Wasser und dämpft, statt zu bräunen. Salz kommt am besten gegen Ende dazu. Für zwei Personen lieber in zwei Durchgängen braten, wenn die Pfanne klein ist.
Womit wird ein vegetarisches Zucchini-Gericht auch für zwei Personen sättigend?
Zucchini bringt viel Volumen, aber allein nur wenig Eiweiß und Energie mit. Bohnen, Linsen, Eier, Käse, Avocado oder eine Beilage wie Brot, Reis und Kartoffeln machen daraus eine vollständige Mahlzeit. Bei Wraps, Quesadillas und Chili lässt sich die Sättigung direkt einbauen, während ein Salat eher eine zusätzliche Beilage braucht. So kann eine Person eine größere Portion nehmen, ohne das Gericht für die andere schwerer zu machen.
Wie können zwei Menschen dasselbe Zucchini-Gericht unterschiedlich würzen?
Die gemeinsame Basis sollte zunächst mild bleiben, damit beide am Tisch nachwürzen können. Schärfe, zusätzliches Salz, Kräuter oder ein säuerlicher Klecks lassen sich meist portionsweise ergänzen, ohne zwei Pfannen zu kochen. Bei Ofengemüse und Pfannengerichten funktioniert das besonders gut, bei einem vollständig vermischten Salat weniger. Nomme bündelt solche gemeinsamen Treffer, damit die Entscheidung nicht jedes Mal an unterschiedlichen Vorlieben hängen bleibt.
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Rezepte von USDA MyPlate (gemeinfrei).