Veganska huvudrätter utan soja för två

Bygg måltiden kring baljväxter, fullkornsris, potatis eller jordnötter i stället för att försöka ersätta tofu rakt av. Kikärtor, linser och bönor ger protein och fibrer, medan olja, avokado eller nötter bidrar med fett som gör maten mer tillfredsställande. I listan fungerar till exempel lins-tacos, pilaff på fullkornsris och grönsaks- och rispanna som kompletta baser för två.

Smaka upp maten med salt, citron eller vinäger, vitlök, lök, örter, chili och kryddor som spiskummin eller paprikapulver. I tacos och grytor ger tomat, lime och kryddor mer djup utan sojasås eller miso. Läs alltid ingrediensförteckningen på buljong, färdiga kryddblandningar och vegoburgare, eftersom soja ofta finns där även när den inte är huvudråvaran.

Bestäm först en gemensam trygg bas, till exempel potatis, ris, bönor eller grönsaker, och kontrollera sedan varje färdig produkt separat. Rätter som ugnsrostad potatis, stekta kikärtor och spenat eller citrondoftande squash i stekpanna kräver få ingredienser och är lätta att anpassa utan färdiga såser. Om ni delar skafferi är det praktiskt att märka buljong, kryddor och halvfabrikat som innehåller soja, så att samma kontroll inte behöver göras vid varje middag.