Mjölkrätter utan gluten som fungerar för två

Soppor och gratänger är de vanligaste fällorna, eftersom de kan redas med vetemjöl eller få smak av en buljongtärning med gluten. Panerade eller mjölade ingredienser är tydliga risker, men även kryddblandningar och färdiga såser kan innehålla spannmål. Potatismos är oftast enkelt att göra glutenfritt, medan ostsås kräver en redning med majsstärkelse, potatisstärkelse eller ingen redning alls. Kontrollera också soja och havreprodukter, eftersom de inte automatiskt är glutenfria.

Låt mjölk och ost tjockna försiktigt på låg värme, eller använd lite majsstärkelse som först rörs ut i kall vätska. Riv osten själv om du vill minska risken för tillsatser i färdigriven ost, och kontrollera buljongen om den ingår. I en potatis- eller risgratäng kan stärkelsen från potatisen eller riset ge fyllighet utan någon redning. Undvik att strö över vanligt ströbröd, välj glutenfritt ströbröd eller ost i stället.

Börja med rena skärbrädor, redskap och arbetsytor, särskilt om köket nyligen har använts till vanligt bröd eller pasta. Använd en separat smörbytta och egen sil, eftersom smulor lätt hamnar i sådant som annars är glutenfritt. Häll inte tillbaka en öppnad buljong eller kryddblandning i en gemensam burk utan att först ha kontrollerat innehållet. Det viktiga är att båda följer samma rutin, så att den som inte tål gluten slipper granska varje steg efteråt.