63 accompagnements végétariens sans gluten

Les pommes de terre, le riz, les haricots, les courges et la plupart des légumes le sont naturellement. Dans cette sélection, la farce de riz sauvage, les pommes de terre au citron, les haricots noirs, la courge rôtie et les légumes grillés reposent sur ces bases simples. Le risque vient surtout d’un ingrédient ajouté, comme une sauce soja classique, un bouillon contenant du blé ou une farine utilisée pour épaissir.

Pour lier une sauce, utilisez de la fécule de maïs ou de pomme de terre, préalablement délayée dans un peu d’eau froide. À la place de la sauce soja, choisissez du tamari certifié sans gluten ou assaisonnez avec du sel, des agrumes, des herbes et un peu de vinaigre. Pour une texture croustillante, les pommes de terre rôties et les légumes au four n’ont pas besoin d’être farinés.

Commencez par vérifier les bouillons, sauces, épices mélangées et produits panés, puis utilisez des ustensiles et une planche propres. Ne faites pas cuire un accompagnement sans gluten dans une eau ou une huile déjà utilisée pour des pâtes ou des aliments farinés. Le plus simple pour un foyer est de préparer la même version pour les deux, avec des ingrédients clairement certifiés lorsque l’allergie ou la maladie cœliaque l’exige.