Guarniciones sin mostaza para cocinar tranquilos

Suele aparecer en vinagretas, mayonesas, aliños preparados y salsas para barbacoa, donde puede actuar como condimento o ayudar a emulsionar. También conviene revisar caldos en pastilla, mezclas de especias, aceites aromatizados y algunos productos etiquetados como curry. En carnes o verduras preparadas puede formar parte de una marinada o de una costra. La etiqueta debe comprobarse cada vez, porque la fórmula de una marca puede cambiar.

Adaptar una receta obliga a comprobar no solo el ingrediente principal, sino también el caldo, la salsa, la mayonesa, el aliño y cualquier mezcla comercial. Además, una cuchara, una tabla o una botella compartida pueden dejar restos cuando se cocina con prisa. Partir de una preparación sencilla, como arroz, patatas, legumbres o verduras sin salsas preparadas, reduce los puntos de fallo. Si la reacción puede ser grave, hay que seguir las indicaciones médicas y las normas de prevención de contaminación cruzada.

Conviene que ambos voten platos completos antes de hacer la compra y que la guarnición común sea segura para la persona alérgica. Así la otra persona puede añadir mostaza en su propio plato, si procede, sin convertir toda la fuente o la sartén en una duda. Los aliños se pueden servir aparte, pero solo cuando los ingredientes y los utensilios estén claramente separados. Nomme permite que los dos seleccionen las mismas opciones y se queden únicamente con las coincidencias.