84 ensaladas sin mostaza para cocinar sin dudas

Además de la mostaza de mesa, revisa vinagretas, mayonesas, aliños, salsas de barbacoa, curris preparados y algunos caldos o cubitos. También puede aparecer en marinados, encurtidos, mezclas de especias y productos etiquetados como salsa o aderezo, aunque no sepan especialmente a mostaza. Comprueba siempre la lista de ingredientes y las advertencias de trazas, porque las fórmulas cambian. En una cocina compartida, usa utensilios y superficies limpios para evitar contaminación cruzada.

Adaptar una receta obliga a detectar todos los lugares donde puede entrar: el aliño, la mayonesa, el caldo del cereal o una salsa para el pollo. Aunque retires la mostaza visible, pueden quedar restos en un utensilio, un bol o un bote compartido. Una receta diseñada sin ella reduce decisiones y manipulaciones, y permite que las dos personas coman el mismo plato. Aun así, hay que verificar los ingredientes envasados que se incorporen.

Mezcla un aceite con un ácido, como limón o vinagre, y añade sal, pimienta y hierbas, ajustando poco a poco hasta equilibrar la acidez. El yogur puede darle cuerpo a un aliño cremoso, mientras que un poco de miel o fruta aporta redondez si la ensalada lleva hojas amargas o verduras crujientes. Emulsiona con un tenedor en un bol limpio y prueba antes de aliñar toda la ensalada. Si la alergia es grave, comprueba también que el vinagre, el yogur y los condimentos estén etiquetados como seguros.