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Was lässt sich mit Süßkartoffeln als Hauptgericht kochen?

Du hast Süßkartoffeln zu Hause und weißt, dass daraus ein Hauptgericht werden soll, aber nicht, ob eher etwas Schnelles, Sättigendes oder Ofengericht. Gerade für zwei Menschen ist die Menge entscheidend: Eine Süßkartoffel kann Füllung, Beilage oder die stärkehaltige Basis einer Mahlzeit sein. Ihr süßes, weiches Innere passt besonders gut zu Bohnen, Linsen, Tofu und Fisch, braucht aber oft Säure, Schärfe oder einen frischen Dip als Gegengewicht.

Alle 12 Gerichte sind in Nomme, und eure erste Runde geht auf uns.

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Die Gerichte

Diese 12 Gerichte zeigen, wie unterschiedlich Süßkartoffeln im Hauptgericht funktionieren: als cremige Grundlage, knusprige Beilage, Füllung oder Teil eines würzigen Eintopfs. Die Auswahl hilft euch auch dabei, Gerichte mit ähnlichem Vorbereitungsaufwand oder passenden Resten für die nächsten Tage zusammenzustellen.

  1. Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln

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  2. Kandierte Süßkartoffeln

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  3. Linsen-Minestrone

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  4. Asaro-Kartoffelbrei

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  5. Karibisches Tofu-Süßkartoffel-Curry mit Reis und Bohnen

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  6. Knusprige Fischstäbchen mit Kartoffelspalten

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  1. Geröstetes Wurzelgemüse mit Rote-Bete- und Gurkendips

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  2. Süßkartoffelchips mit einfacher Salsa

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  3. Süßkartoffel-Pasta

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  4. Maisküchlein

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  5. Schweinekoteletts mit Orange

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  6. Lachs-Burger und Süßkartoffel-Pommes aus dem Ofen

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Welche Rolle übernimmt die Süßkartoffel in einem Hauptgericht?

Sie bringt gleichzeitig Stärke, Feuchtigkeit und eine natürliche Süße mit. Geröstet oder als Pommes wird sie zur eigenständigen Beilage, in Quesadillas, Pasta oder Curry verbindet sie die übrigen Zutaten und macht das Gericht sättigender. Besonders gut funktioniert sie mit salzigen, säuerlichen oder scharfen Komponenten, damit das Gericht nicht eindimensional süß schmeckt. Für zwei Personen lässt sie sich deshalb entweder als gemeinsamer Mittelpunkt oder als Ergänzung zu einer Proteinquelle einplanen.

Wie verhindere ich, dass Süßkartoffeln im Ofen weich statt knusprig werden?

Schneidet sie möglichst gleichmäßig und legt die Stücke mit Abstand auf ein Blech. Zu viel Öl und ein volles Blech lassen sie eher dämpfen, deshalb lieber sparsam würzen und bei hoher Hitze backen. Nach der Hälfte der Zeit sollten die Stücke gewendet werden. Für zwei Personen ist ein großes Blech meist besser als zwei kleine Portionen auf engem Raum.

Wie können zwei Personen Süßkartoffelgerichte für unterschiedliche Vorlieben planen?

Wählt eine gemeinsame Basis und stellt die Gegensätze erst am Tisch her. Ein Curry, eine Quesadilla oder ein Blechgericht kann mit zusätzlicher Schärfe, einem frischen Dip oder mehr Eiweiß individuell angepasst werden. Bei Gerichten mit Beilage lohnt es sich, Süßkartoffeln und die übrigen Komponenten getrennt aufzubewahren, damit am nächsten Tag nichts matschig wird. So muss nicht für jede Person ein völlig anderes Hauptgericht gekocht werden.

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Rezepte von USDA MyPlate (gemeinfrei) und NHS Healthier Families (Crown Copyright). Contains public sector information licensed under the Open Government Licence v3.0.