Tillbehör som ger er mer grönsaker i vardagen

Kombinera grönsaker med en råvara som ger både fibrer och mer substans, till exempel bönor, fullkornsris, quinoa eller potatis. Rödbetor med bönor och bladgrönt, butternutpumpa med svarta bönor och kubanska bönor och ris fungerar bättre som en del av middagen än ett litet tillbehör vid sidan av. Om huvudrätten redan innehåller protein kan ni låta grönsakerna ta större plats och hålla den stärkelserika delen mindre.

Byt både huvudråvara och tillagningssätt under veckan. Servera exempelvis något ugnsbakat en dag, en örtig ris- eller quinoablandning nästa och bladgrönsaker eller gröna bönor till en tredje måltid. Sötma från äpple, aprikos, citrus eller apelsin ger en annan riktning än tomat, svamp, ingefära eller salvia, även när basen är en liknande grönsak.

Utgå från några gemensamma byggstenar och låt resten variera. Den ena kan välja bönor och ris som bas, medan den andra föredrar ugnsbakad squash, potatis eller gröna bönor, men båda kan få samma kryddprofil och komplettera sin portion med det de tycker om. När flera alternativ väljs samtidigt blir det lättare att planera en vecka där båda känner igen sig, i stället för att kompromissen alltid blir den minst uppskattade rätten.