Soppor som räcker till tre kvällar för två

Bönsoppor, linssoppor, chili, köttgrytor och soppor med rotfrukter brukar tåla uppvärmning mycket bra. Smakerna hinner gifta sig och baljväxterna gör ofta buljongen fylligare dagen efter. Förvara portionerna kylda i täta burkar och värm bara den mängd ni ska äta, så slipper resten flera omgångar uppvärmning. Späd med lite vatten eller buljong om soppan har tjocknat i kylen.

De fortsätter suga upp vätska när soppan står, så kycklingnudelsoppa kan bli trög och ris- eller kornsoppor kan kännas mer som gryta dagen efter. För bästa konsistens kan ni koka nudlar, ris eller korn separat och lägga dem i skålarna vid servering. Finns de redan i soppan, tillsätt vatten eller buljong under uppvärmningen och rör om försiktigt. Ät den här typen först av alla rester.

Kalla soppor som gazpacho och kall cantaloupsoppa tappar sin fräschör snabbare än mustiga grytor och baljväxtsoppor, även om de kan sparas kort i kyl. Soppor med mycket nudlar eller ris blir också sämre om allt lagas i samma kastrull från början. Dela därför upp basen från tillbehören när det går och planera de känsligare rätterna till första eller andra kvällen. Kontrollera dessutom buljong, bröd och eventuella toppingar, eftersom mjölkfri mat lätt får oväntade mjölkingredienser där.