58 plats de pommes de terre sans produits laitiers

La purée est la plus évidente, avec le lait, le beurre ou parfois la crème. Les gratins, les pommes de terre écrasées et certaines soupes ajoutent souvent de la crème ou du fromage pour donner du liant. Même des pommes de terre simplement poêlées peuvent commencer au beurre, alors que l’huile convient tout aussi bien. Il faut aussi vérifier la finition, car le parmesan, le fromage râpé ou une noisette de beurre sont parfois ajoutés après la cuisson.

Utilisez une huile adaptée à la cuisson et séchez bien les morceaux avant de les enfourner ou de les poêler. Une plaque suffisamment chaude et une seule couche permettent à l’humidité de s’échapper au lieu de ramollir les pommes de terre. Retournez-les quand leur dessous commence à dorer, sans les entasser. Les herbes, l’ail, le paprika ou le citron apportent du goût sans crème ni fromage.

Non, la viande ou le poisson ne dit rien sur la matière grasse utilisée ni sur la sauce. Un ragoût peut être lié avec de la crème, une purée servie avec une viande peut contenir du lait, et une poêlée peut avoir été commencée au beurre. Vérifiez les ingrédients du bouillon, des saucisses et des produits préparés, car ils peuvent contenir du lait sous différentes formes. Pour un repas commun, préparez la base avec de l’huile et gardez les ajouts laitiers hors de la casserole.