116 plats pour faire plus de place aux légumes à deux

Variez leur rôle plutôt que de changer seulement le légume : dans un plat, ils peuvent être rôtis autour d’un poulet, mijotés avec des haricots, incorporés à un riz ou servir de garniture à un poisson. Alternez aussi les textures, par exemple des légumes fondants dans un gratin, des épinards dans une poêlée et des crudités dans une salsa. Pour deux personnes, choisissez trois ou quatre plats qui se recoupent par leurs ingrédients, mais pas par leur méthode de cuisson, afin d’utiliser les mêmes achats sans donner une impression de répétition.

Commencez par sélectionner ensemble assez de plats pour couvrir plusieurs styles de repas, puis écartez ceux que l’un des deux ne mangerait pas. Gardez un équilibre entre un plat rapide, un plat qui se réchauffe bien et un plat plus léger, au lieu de planifier sept repas identiques. Les ingrédients communs, comme le riz, les oignons, les poivrons, les épinards ou les pois chiches, peuvent ainsi servir dans plusieurs recettes sans imposer le même plat aux deux personnes.

Un plat sans produits laitiers ne contient pas le sucre du lait, mais cela ne veut pas forcément dire qu’il est sans produits laitiers : le beurre, la crème et certains fromages peuvent en contenir selon leur fabrication. Vérifiez les ingrédients des produits utilisés, surtout les sauces, les bouillons et les préparations industrielles. Pour cuisiner à deux, remplacez le beurre par une huile et la crème par une préparation végétale sans produits laitiers lorsque c’est nécessaire, sans modifier la structure d’un plat qui repose déjà sur des légumes, du riz, des légumineuses ou une viande.