¿Es fácil comer vegetariano a la mexicana en pareja?

Porque muchas de sus preparaciones ya tienen una estructura vegetariana sólida: una base de maíz, frijoles o lentejas, verduras y una salsa. Los frijoles aportan proteína y fibra, mientras que el arroz, las patatas, la batata o las tortillas completan la energía del plato. Así se puede cambiar el relleno sin rehacer la comida entera, algo práctico cuando dos personas comparten compra pero no siempre tienen el mismo apetito.

Alterna la forma de servir los mismos ingredientes. Unos frijoles pueden ir en burritos o tacos, convertirse en relleno de quesadillas, acompañar tostadas o mezclarse con arroz, mientras las salsas y las verduras cambian la sensación del plato. Reserva las preparaciones al horno para los días con más tiempo y deja las quesadillas, los tacos o las verduras con salsa para mojar para las noches en que cada persona quiera ajustar su cantidad.

Conviene escoger primero dos o tres bases que compartan ingredientes, por ejemplo frijoles, tortillas, arroz, cebolla, pimiento y salsa. Después combinad una comida más completa, como burritos o enchiladas, con cenas que permitan variar el relleno o la cantidad, como quesadillas, tacos y tostadas. Una lista común evita comprar ingredientes duplicados y permite que cada persona marque sus preferencias sin convertir cada elección en una compra separada.