Ensaladas sin lácteos ni frutos secos para dos

No te quedes solo con la lista de ingredientes de la receta. Revisa la etiqueta de cada salsa, vinagreta, pesto, mezcla de semillas, caldo, conserva y aceite, porque los frutos secos pueden aparecer molidos o por contaminación cruzada. Si el envase indica que puede contener frutos secos, ha sido elaborado junto a ellos o no identifica bien su composición, descártalo, sobre todo si se trata de una alergia importante.

Los lugares más habituales son los pestos, algunos aliños espesos, las salsas preparadas y los toppings tostados. También hay que revisar aceites reutilizados o aromatizados, mezclas de semillas y productos que imitan quesos o cremas. Una ensalada de verduras, legumbres o cereal puede ser adecuada en casa, pero un ingrediente comprado ya preparado cambia el riesgo y merece su propia comprobación.

Elegid una base común, como arroz, pasta, patata, legumbres o verduras, y preparad el aliño aparte para que ambos puedan servirse la misma ensalada con seguridad. Lavarse las manos, usar utensilios limpios y no reutilizar tablas, sartenes o aceites que hayan tocado frutos secos evita introducirlos después. Si uno de los dos tiene una alergia seria, cocinad todo el plato con ingredientes verificados, no solo la porción de esa persona.