23 sopas y guisos para aprovechar la patata

La patata aporta almidón, que espesa el caldo cuando se cocina hasta ablandarse y se rompe con la cuchara. También suaviza sabores intensos, como los de un curry, un caldo de carne o una sopa con queso, y hace que las verduras y la proteína se sientan integradas. Si se corta en dados y se cocina justo hasta que esté tierna, conserva una textura definida; si se cuece más tiempo, ayuda a crear una sopa más cremosa.

Córtala en trozos de tamaño parecido y añádela cuando el líquido ya esté caliente, procurando que el hervor sea suave. Las variedades firmes suelen aguantar mejor, mientras que los trozos pequeños se ablandan antes y espesan más el caldo. Comprueba la cocción con un cuchillo y retira la olla del fuego cuando entre con poca resistencia, porque la patata continúa ablandándose con el calor residual.

Los dos marcáis por separado los platos que os apetecen y solo aparecen los que habéis elegido ambos. Así podéis distinguir, por ejemplo, si os conviene una sopa cremosa y rápida o un estofado más completo antes de organizar la semana. Después, la selección compartida se convierte en un plan y en una lista de compra que se actualiza en los dos teléfonos.