90 platos principales sin gluten y sin pescado

La anchoa suele aparecer en la salsa Worcestershire, algunos aliños César, salsas de pasta y preparaciones mediterráneas, donde se deshace por completo. La salsa de pescado es habitual en recetas del sudeste asiático y puede estar en salteados, marinados o salsas. También hay que revisar caldos, pastas de curry, mezclas de especias y productos preparados, porque el nombre del plato no siempre revela esos ingredientes.

Revisa la etiqueta de cada ingrediente envasado, sobre todo caldo, salsa de soja, Worcestershire, embutidos, condimentos y mezclas de especias. Usa utensilios, tablas y superficies limpios si en la cocina también se prepara comida con gluten, porque las migas y los restos de pasta o pan pueden contaminar el plato. Si la restricción es por celiaquía, busca además una certificación sin gluten cuando sea posible, no solo una lista de ingredientes aparentemente segura.

Primero conviene quedarse con los platos que ambos comerían, no con una lista de favoritos individuales. Después agrupad ingredientes que se aprovechen entre sí, como pollo, arroz, verduras o legumbres, y dejad para el principio lo que se estropea antes. Así la compra sirve para varias cenas y las decisiones no vuelven a empezar cada noche; una lista compartida también evita que una persona compre algo que la otra ya ha tachado.