Kohl ohne Erdnuss: 29 sichere Ideen für zwei

Klassischer Krautsalat, Kohlrouladen, Kohlsuppen und Colcannon enthalten von sich aus normalerweise keine Erdnuss. Kritischer sind Wok-Gerichte mit Kohl, Satay-Beilagen, Erdnuss-Dressings und asiatische Fertigsoßen, in denen Erdnussmehl oder Erdnussöl stecken kann. Auch Toppings wie gehackte Erdnüsse werden manchmal erst beim Servieren ergänzt. Bei Salaten und Tacos sind vor allem gekauftes Dressing, Tortillas und Gewürzmischungen zu prüfen.

Verwende ein Öl, dessen Zutaten und Allergenhinweise eindeutig sind, und nimm keine Pfanne, in der zuvor erdnusshaltige Satay-Spieße oder Wok-Gerichte gebraten wurden, ohne sie gründlich zu reinigen. Holzlöffel, Schneidebretter, Zangen und gemeinsame Schalen können Rückstände übertragen. Erdnussöl ist nicht dasselbe wie ein beliebiges Pflanzenöl, deshalb sollte es nicht einfach unter der Sammelbezeichnung Öl abgehakt werden. Bei verpackten Zutaten gilt der Hinweis auf mögliche Spuren als wichtige Information, besonders wenn daneben Schalenfrüchte verarbeitet werden.

Erdnüsse sind botanisch Hülsenfrüchte und keine Schalenfrüchte. Ein Produkt kann deshalb als nussfrei bezeichnet werden und trotzdem Erdnuss enthalten. Prüfe die Zutatenliste ausdrücklich auf Erdnuss, Erdnussmehl, Erdnussbutter, Satay und Erdnussöl sowie den Hinweis auf mögliche Kreuzkontakte. Wenn zwei Personen gemeinsam kochen, sollte eine Person die Etiketten kontrollieren und die andere saubere Arbeitsflächen und Utensilien bereitstellen.