21 glutenfreie Suppen für zwei, pescetarisch ausgewählt
Wenn eine Person pescetarisch isst und Gluten strikt vermeiden muss, reicht „Suppe“ als Filter nicht aus. Sojasoße, Brühwürfel, Mehl zum Binden und Panaden tauchen oft dort auf, wo man sie nicht erwartet. Für zwei Menschen, die dieselbe Mahlzeit planen, ist eine kurze, geprüfte Auswahl hilfreicher als eine lange Rezeptsammlung mit Rückfragen bei jedem Würzmittel.
Alle 21 Gerichte sind in Nomme, und eure erste Runde geht auf uns.
App ladenGoogle Play App ladenApp StoreDie Gerichte
Hier stehen genau 21 Suppen und suppenähnliche Gerichte, die zu diesem engen Rahmen passen. Die Auswahl reicht von Chili und Linseneintopf bis zu kalten Fruchtsuppen, mit Fisch und Meeresfrüchten dort, wo sie dazugehören, und ohne Fleisch.
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Chili aus 3 Dosen
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Käse-Maissuppe
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Chili-Käse-Hominy
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Chili-Popcorn
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Kalte Blaubeersuppe
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Kalte Cantaloupe-Melonensuppe
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Curry-Kürbis-Eintopf
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Gazpacho-Suppe
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Herzhafte mexikanische Suppe
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Linseneintopf
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Linsen-Gemüsesuppe
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Mango-Gurken-Suppe
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Manhattan-Muschelsuppe
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Kürbis-Bohnen-Suppe
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Erbsensuppe aus Schälerbsen
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Frühlingsgemüsesuppe
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Geschmorter Blumenkohl mit Tomaten und Zwiebeln
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Tomaten-Basilikum-Suppe
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Gemüsekäsesuppe
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Gemüse-Chili
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Vegetarisches Chili
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Wie lässt sich bei Suppe Gluten sicher ausschließen?
Prüfe vor allem Brühe, Sojasoße, Gewürzmischungen und fertige Bindemittel auf der Zutatenliste. Zum Andicken eignen sich pürierte Bohnen, Kartoffeln oder Maisstärke, sofern sie als glutenfrei gekennzeichnet ist. Auch Einlagen wie Nudeln, Brot, Croutons und paniert angebratene Zutaten müssen separat kontrolliert werden. Bei Zöliakie zählt außerdem die getrennte Zubereitung, damit kein Mehlstaub oder gemeinsames Kochgeschirr die Suppe verunreinigt.
Womit kann man Suppe binden, wenn Mehl nicht infrage kommt?
Kartoffeln, Bohnen, Linsen und Kürbis geben beim Kochen von selbst Körper und lassen sich teilweise pürieren. Maisstärke wird mit kalter Flüssigkeit angerührt und erst dann in die heiße Suppe gegeben, damit keine Klümpchen entstehen. Für eine cremigere Konsistenz funktionieren auch püriertes Gemüse oder etwas Sahne. Bei fertiger Stärke und Brühe sollte die Kennzeichnung trotzdem glutenfrei sein.
Wie plant man solche Suppen für zwei Personen, ohne zweimal separat zu kochen?
Am einfachsten ist ein gemeinsamer Grundtopf, bei dem Fisch oder Meeresfrüchte erst am Ende hineinkommen. So bleibt die Basis pescetarisch und lässt sich bei unterschiedlicher Vorliebe aufteilen, ohne zwei komplette Gerichte zu kochen. Reste sollten schnell abkühlen und im Kühlschrank aufbewahrt werden, besonders bei Suppen mit Fisch, Milchprodukten oder Meeresfrüchten. Beim Aufwärmen die Portionen nur einmal vollständig erhitzen und empfindliche Einlagen nicht unnötig lange mitkochen.
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Rezepte von USDA MyPlate (gemeinfrei).